Приготовление рыбы в посудомойке
Всем известно назначение посудомоечной машины – мытье посуды. Многим давним пользователям подобной техники и в голову бы не пришло, что в посудомойке можно готовить какую-то пищу. Да может ее и нельзя там сготовить, просто в Сети люди переписывают чью-то фейковую новость, не догадываясь, что над ними просто подшутили. Не будем делать скоропалительных выводов, изучим вопрос детальнее. Посмотрим, как людям удается готовить рыбу в посудомоечной машине, да и сами попробуем это сделать.
Возможно ли такое?
Чтобы выяснить, можно ли приготовить какую-нибудь еду в посудомоечной машине, нужно узнать, что происходит в моечной камере во время выполнения программы мойки. А во время мойки внутри камеры настоящий ад, не то же самое, что в духовке, но все равно – горячая вода и пар высокой температуры (60-70 0 С), которые циркулируют 2-3 часа. Если томить рыбу при температуре 65 0 С 2,5 часа она отлично обработается, при этом сохранив максимум полезных свойств.
Во время мойки посуда в корзинах разогревается настолько, что если бы в ней находились продукты, они постепенно сготовились бы.
Первыми такой способ использования посудомойки освоили итальянцы. Вслед за ними экспериментировать стали немцы и американцы. Конечно, немного найдется поклонников такого приготовления пищи. Все-таки с эстетической точки зрения контакт грязной посуды и посуды, в которой готовится пища, неуместен. Но если вы не брезгливы и у вас есть подходящая герметичная посуда, можно попробовать сготовить рыбу. Соответствующими рецептами мы сейчас с вами поделимся.
Лосось, томленный в фольге
Сварить огромный кусок мяса в посудомоечной машине нельзя, все-таки там внутри не настолько высокая температура, хотя, конечно, можно провести эксперимент. Но вот рыба после моечной камеры выглядела вполне съедобно, более того она оказалась вкусной и вот как мы ее готовили.
В результате, когда наша рыба была извлечена из посудомойки по окончанию программы. Сверху фольга оказалось ощутимо теплой и это даже после ополаскивания холодной водой. Развернув фольгу, мы не поверили, так как в нос ударил дурманящий запах свежеприготовленного лосося. По вкусу это классическая красная рыба, приготовленная на пару. Это не то же самое, что запекать рыбу в фольге в духовке, но вкус все равно потрясающий.
Рыба в пакете для запекания
Дальше мы провели еще более смелый эксперимент. Решили сготовить рыбу целиком в пакете для запекания. Взяли полуторакилограммового карпа. Замариновали его на 2 часа в эмалированной посуде с пятью столовыми ложками оливкового масла и тремя столовыми ложками лимонного сока. Добавили соль. По прошествии двух часов, мы уложили карпа в пакет для запекания, завязали пакет и отправили его вместе с грязной посудой в посудомойку.
Как и в прошлый раз, мы включили интенсивную программу мойки и оставили карпа «мыться». Где-то в середине мойки по кухне начал разносится специфический химический запах (моющих средств), сквозь который явственно пробивался запах готовящейся на пару рыбы. У нас этот запах вызвал смешанные чувства, тем не менее, мойка продолжалась, а с ней и эксперимент. В результате из мешка была извлечена очень вкусная рыба. Насчет сохранения витаминов и микроэлементов мы сказать ничего не можем, но на вкус рыба оказалась отменной, как будто ее в пароварке приготовили.
Подводя итог, отметим, в посудомоечной машине можно приготовить отличную, томленную на пару рыбу. Но лично у нас этот эксперимент вызвал некоторое отвращение, ведь посудомоечная машина и еда вещи психологически несовместимые. Конечно, если исхитриться, то ради эксперимента можно и лапшу в бачке для унитаза сварить. Но это же не значит, что так надо делать. Мы сторонники того, чтобы использовать посудомойку по назначению, хотя как эксперимент это интересно и даже весело!
Эксперимент удался: посудомоечная кулинария. Как это легко и вкусно
Дисклеймер : Хотим сразу вас предупредить, что речь пойдет о нестандартном использовании оборудования. Все нижеперечисленное вы можете выполнить на свой страх и риск.
«Далее речь пойдет о личном опыте, потому статья написана от первого лица.»
Еще, например, для приготовления еды. Не удивляйтесь! Посудомоечная кулинария на самом деле является не новым, но достаточно популярным в Европе направлением. Люди и готовят, и моют посуду – и все это одновременно в одном бытовом приборе. Можно отнестись к идее скептически, сразу заявив, что это не для вас, а можно – попробовать. Я так и сделала. Кстати, эксперимент удался. Если интересно, поделюсь с вами своим опытом.
Для чего все это. Мотивы
Наверняка вы озадачены вопросом, зачем готовить в посудомоечной машине, ведь есть духовые шкафы, варочные панели, микроволновые печи? Откуда вообще возникла такая мысль? Возможно, даже более категорично – что за бред?
Признаюсь, изначально и мне идея показалась, мягко говоря, нелепой. Она, покрытая множеством знаков вопросов, легла на дно сознания. Прошло не так много времени, и любопытство взяло верх. Мой внутренний экспериментатор проснулся, потянулся, протер очки (да, они у него есть и только для более умного вида и уверенности) и решил: надо попробовать!
Мотивы? Во-первых, было интересно, получится ли, не блефуют ли ребята из Интернета. Да и вообще, захотелось сформировать свое отношение к посудомоечной кулинарии. А без пробы пера – оно не то. Это равносильно тому, как, не прочтя книгу или не посмотрев фильм, судить о них. Другими словами, я так не могу.
Во-вторых, это тренд экологичности, экономии ресурсов и финансов (моешь посуду и сразу готовишь) и мода на здоровое питание. Я всеми руками за все это. И вот на последнем – на здоровом питании – хочется остановиться.
В посудомоечной машине температура не достигает 100°С. А ее 40–65° – оптимальный вариант для получения диетических блюд с максимумом полезных веществ.
Плюсом является и наличие в камере пара. У вас есть, например, духовой шкаф, который может готовить при такой невысокой температуре и к тому же с паром? У меня – нет.
А между тем, низкотемпературное приготовление пищи является одним из направлений в глобальном движении человечества к здоровому питанию и здоровому образу жизни в целом. Оно позволяет сохранить в продуктах полезные вещества, витамины и микроэлементы.
Ну и экономия электричества – тоже здорово. Нынче актуально.
Как готовить в посудомоечной машине
Да с энтузиазмом! И каким бы ни был настрой, но первый вопрос, который возникает после принятия идеи, касается того, насколько это безопасно. Ну да, попробовать на вкус «таблеточную» химию совсем не хочется. Никому.
Того и не требуется. Чтобы обезопасить себя от этого, важно перед загрузкой в посудомойку надежно упаковывать продукты в полиэтилен или стекло, банки. После можно смело загружать их в технику. Повторимся, что это нужно делать на совесть. Себе же дороже!
И даже если готовить в посудомоечной машине без использования бытовой химии, все равно упаковка должна быть герметичной. Я настаиваю.
Что в ней готовить
Как оказалось, не все можно готовить в посудомоечной машине. Даже не так: того, что можно в нее загрузить, желая затем достать съестное, не так уж и много. Дело в том, что относительно недолгий цикл работы посудомоечной машины с внутренней температурой в ней, которая обычно не выше 50–70°, не позволит правильно приготовить, например, ту же говядину. Хотя есть люди, которым и это удается. Например, итальянскому кулинару-экспериментатору Лизе Казали это точно под силу. Она уже много лет активно пропагандирует посудомоечную кулинарию, предлагая готовить в этой штуковине все, что вашей душе угодно.
Итальянка Лиза Казали доказала, что посудомоечная машина – универсальная техника. Она в ней не только моет посуду, но и готовит. И делает это с очень вкусными результатами. Пожинает плоды своего труда, делится рецептами, называя посудомойку аналогом паровой печи, и вдохновляет нас с вами на смелые эксперименты
Но в очередь продуктов, направляющихся в мою посудомоечную машину, я не буду записывать мясо. Оставлю в ней рыбу, поставив ее, пожалуй, первой. Она, между прочим, является идеальным продуктом для приготовления в посудомойке.
Потому для своей «пробы пера» я ее и выбрала. Счастливчиком стал сом, вернее, его филе, приправленное специями и щедро сбрызнутое лимонным соком. Обычно кулинары выбирают форель или лосось. Я убедилась, что сом – не хуже.
В посудомоечную машину средство для мытья посуды решила не добавлять. И посуду грязную туда я не ставила. Побрезговала, что ли. В общем, гоняла технику специально для рыбы, игнорируя тренд экономии ресурсов.
А чтобы долго не ждать результатов, выбрала режим Express на 25 минут, предназначенный для быстрого мытья слабозагрязненной посуды.
И прогадала! Не получилась моя рыбка: в нем нет обработки паром, и температура оказалась недостаточной, чтобы филе приготовилось. Да и 25 минут при таких условиях – это мало.
Было желание все бросить и закинуть рыбу в микроволновку (она-то – товарищ проверенный), но, взяв себя в руки, все же эксперимент завершила. Для этого выбрала стандартную двухчасовую программу мытья посуды. И вот она помогла приготовить идеальную рыбку, хоть и не очень фотогеничную. Было очень вкусно. Правда-правда!
А вот такое блюдо получилось у других любителей нестандартной кулинарии:
Рецепт этого блюда – из Вены. Там низкотемпературная кухня в моде. Рыбка, приготовленная в посудомоечной машине, получается и вкусной, и полезной. А не навредить делу, предотвратив попадание в продукт моющих средств и посторонних запахов, поможет вакуумная термостойкая пленка
Важно сказать, что не каждая программа посудомойки подходит для приготовления пищи. И иногда для некоторых продуктов может потребоваться пара циклов «мытья посуды», особенно если изначально выбрана неправильная программа. В общем, нужно быть внимательнее.
Например, чтобы получить вкусную овощную или мясную лазанью, лучше использовать программу «Интенсивное мытье», которую выбирают для очень грязной посуды. В ней температура достигает 70°. Можно попробовать и программу для ежедневного мытья посуды средней степени загрязнения.
Однако не гарантирую, что у вас в этом режиме получится, например, омлет. Свой мне пришлось жарить традиционно на сковороде: его консистенция после посудомойки не изменилась. Виню в этом саму банку, в которой я готовила омлет. Она обычная, но стенки оказались толстоваты, так что даже белок не свернулся.
В посудомоечной машине также рекомендуют готовить картофель, овощи, фрукты, птицу. В этом деле тоже есть свои тонкости и секреты.
Например, картофель нужно очень тонко нарезать. После этого его, сдобренного специями и маслом, нужно упаковать, как вариант, в фольгу (не забудьте – в несколько слоев) и загрузить в посудомойку.
Программу лучше ставьте стандартную – для ежедневного мытья посуды средней степени загрязнения.
И это, пожалуй, самое просто блюдо для посудомоечной машины. Его можно даже детям доверить. Они-то любят эксперименты. Но заранее подготовьте ответ, почему вы готовите не на плите, а в посудомоечной машине.
Сложнее для посудомойки – кускус с овощами, плов, яблочный пирог. Хотя все реально. Так утверждает та самая Лиза Казали, написавшая и издавшая сборник посудомоечных рецептов «Кулинария в посудомоечной машине» и вдохновившая меня на эксперимент. Я ей верю.
Резюме
Что ж, я считаю, что мой опыт посудомоечной кулинарии можно назвать успешным. Не скажу, что готова часто практиковать приготовление пищи в посудомоечной машине, но то, что это реально, факт. Никак не миф!
Да, возможно, такие эксперименты с той же оперы, что и «йогурт – на батарее» или «пельмени – в чайнике». И не все будут есть приготовленное таким странным способом. Например, среди моих домочадцев нашлись противники оригинальных блюд. Помогая в процессе готовки, пробовать рыбу они не стали (зато мне больше досталось). Даже не выручил мой аргумент, что грязной посуды и бытовой химии вместе с продуктами в посудомоечной машине не было. «Это ведь посудомойка!» – и точка. Ну и ладно. Такую позицию тоже можно понять.
А если вы уже сейчас готовы разразиться комментариями типа «когда будет суп-харчо из стиралки?» или «как вообще так можно?», знайте, что было интересно. И вкусно! Даже очень.
Кстати, а вы никогда не готовили в посудомойке? Мне любопытно. А поделитесь-ка своим мнением по этому поводу.
kukina_kat
kukina_kat Блог идеальной жены
В последний день свободы каникул надо обязательно поделиться каким-нибудь рецептом. А то кто его знает, как учебный год пойдет.
Короче, как всегда способ сработал.
Рыбу выпотрошить. На самом деле, как я поняла, можно использовать и филе рыбы в этом рецепте, что я и буду делать в следующий раз. Натереть снаружи и изнутри солью и черным перцем, сбрызнуть лимонным соком.
У меня была небольшая (около 700 грамм) форель.
Запихать в пакет для запекания. Можно завернуть в фольгу. Требуется герметичность, чтобы ничего снаружи к рыбе не попадало. Я выбрала пакет для запекания.
Уложить рыбу в пакете в посудомоечную машину. Чисто теоретически: температура, которая соблюдается в посудомоечной машине очень хорошо подходит для приготовления рыбы. Это не горячий пар в 100 градусов, как в пароварке, а более щадящая температура около 70 градусов. Все.
Запускаем машину на полный цикл, вынимаем рыбу, едим.
Я в посудомоечную машину средство для мытья посуды не заливала и посуду не ставила. Гоняла специально для рыбы.
В принципе, если пакет, в котором находится рыба, достаточно герметичный, почему бы и посуду параллельно не мыть?
Ну, вобщем, чисто для прикола, конечно, хотела этот рецепт попробовать. Из той же оперы, что пельмени в чайнике, яичница на утюге (я на утюге яичницу не жарила, я жарила утюгом тосты), йогурт на батарее (кстати, хороший у мамы выходит) и так далее. Ненормативное использование предметов.
Посудомойка выключилась, достаем. Фотографии фиговые, потому что света уже не было. Да и рыба получилась очень нежная, от малейшего прикосновения разваливалась. Нефотогеничная рыба, короче! 
Вот доказательство (опять не фотогеничное), что рыба внутри приготовилась. Стала розовая, красивая.
Теоретически должно получиться похоже на рыбу на пару. Но! Если есть шанс пересушить рыбу на пару (100 градусов для рыбы многовато), то при 70 градусах рыба не имеет шансов пересушиться, должна оставаться сочная. Так и вышло! Рыба была очень сочная.
Муж сказал, что рыба очень вкусная и на вареную не похожа! На вареную в воде действительно не похожа и сочнее, чем вареная на пару. Очень нежная рыба получилась.
Повторять буду ))) Что хочу поменять: я рыбу филирую (или сразу куплю филе) и порционными кусками в разных пакетах приготовлю. Тогда ее и есть будет удобнее и фотогеничности ей прибавится.
Готовим в посудомоечной машине
Да, вы все правильно прочитали, это не ошибка и не опечатка. Именно, ГОТОВИМ! Не удивляйтесь, хотя когда я впервые об этом услышала, была шокирована не меньше вашего. Казалось бы, зачем люди придумывают всякие, на первый взгляд, бредовые идеи, если и так «чудес техники» на кухне с каждым годом становится все больше. Если раньше людям хватало одной лишь плиты, то сейчас разнообразие кухонных принадлежностей просто безгранично: духовые шкафы, микроволновки, пароварки, блендеры, миксеры и прочее, и кажется что без этого всего уже не обойтись. К хорошему быстро привыкаешь. Так вот, вернемся к нашим посудомойкам. Идея приготовления блюд в посудомойке появилась еще в 80-е годы, но тогда никто не придавал этому особого значения. И вот, совсем недавно, эта тенденция стала особенно популярной у известных шеф-поваров, которые считают этот способ не просто чем-то новым, а безопасным, удобным, и менее энергозатратным, ведь можно готовить и мыть посуду одновременно. А, как известно, что делают люди известные, то хотят попробовать и обычные.
Наверное вас очень интересует вопрос: «Как же можно готовить в посудомойке, если на еду попадет «таблеточная» химия»? А вот и нет, если все сделать верно. Для того чтобы обезопасить себя и еду от попадания на нее химикатов, нужно всего лишь плотно закрывать пакеты с едой, либо герметичные стеклянные банки. Конечно же не всю еду можно готовить таким образом, ведь мало того, что цикл работы машины недолгий, она еще и имеет внутреннюю температуру около 50-70 градусов. Но продукты, которые быстро готовятся, так и поджидают своей очереди быть приготовленными таким образом. Чаще всего это рыба, но некоторые умудряются приготовить в посудомойке кус-кус или яблочный пирог. Необъяснимо, но факт! Итак, рецепты!
Лосось в посудомойке
Понадобятся: 4 филе лосося весом по 200г, 1 лимон, фольга, соль и перец
Отрезать из фольги 4 листа такой величины, чтобы можно было плотно упаковать каждое филе. На каждый лист кладем по одному филе, поливаем лимонным соком, посыпаем солью и перцем. Далее как можно плотнее упаковываем филе в фольгу таким образом, чтобы вода с химией ни в коем случае не попала на нашу рыбу. Кладем фольгу с рыбой в машину на цикл без предварительного ополаскивания. После окончания работы машины достаем филе. Готово! Приятного аппетита!
Яблочный пирог
Понадобится: 3-4 больших яблока, 3 яйца, 70г муки, 150г сахара, 100мл молока, пачка разрыхлителя теста, немного сливочного и растительного масла и несколько ложек миндаля.
Приготовление: смешиваем муку, разрыхлитель для теста и 70г сахара, добавляем 2 взбитых яйца, молоко, растительное масло, взбиваем до однородности. Далее чистим и нарезаем яблоки небольшими кусками, кладем их в тесто. Получившуюся массу герметично закрываем в емкость, и отправляем в посудомойку. Когда выбранный режим закончится, достаем пирог, и заливаем его смесью 1 яйца, 80г сахара и растопленного сливочного масла. Посыпаем миндалем и отправляем в посудомойку еще на 1 цикл. Можно заодно и всю посуду поставить, совместить приятное с полезным. Пробуйте!
Готовим морского окуня
Ингредиенты: 2 морских окуня средней величины, 3 помидоры, 2 зубчика чеснока, 2 небольших лука, зелень, мука, белое вино, лимон и специи (мускатный орех, имбирь, соль, перец).
Приготовление: тщательно очистить тушки. Натереть их специями, полить лимонным соком и белым вином. Оставить мариноваться на несколько часов, периодически переворачивая. Пока рыба маринуется, обжарить лук до прозрачного состояния, с помидоров снять кожицу и порезать их на мелкие кусочки, также порубить зелень. Когда рыба замариновалась, обвалять ее в муке и пожарить на оливковом масле в течении 5 минут с каждой стороны. Положить в герметичную банку окуня и овощи, посолить, поперчить и поставить в посудомоечную машину. Приятного аппетита!
Медальоны из телятины в коньяке
Ингредиенты: полкилограмма телячьей вырезки, сок одного лимона, 100мл коньяка, несколько столовых ложек соевого соуса и меда.
Приготовление: вырезку промыть, обсушить и нарезать толщиной 1-2см. Для приготовления соуса смешать все остальные ингредиенты и варить его, пока его не станет приблизительно в 2 раза меньше. Снять с плиты и охладить. Мясо положить в герметичную упаковку либо банку, залить половиной соуса и коньяком (по желанию). Положить банку угадайте куда? Именно, в посудомоечную машину! После приготовления полейте оставшимся соусом и наслаждайтесь утонченным вкусом. Приятного аппетита!
Ну что, убедились? Теперь вы можете готовить на первый взгляд совершенно обычные блюда совершенно по-новому, шокируя своих знакомых, друзей, родственников, для которых отныне вы будете гуру в приготовлении деликатесов!
А если серьезно, кто-нибудь отважится попробовать? У меня нет посудомойки, но я уже присмотрела знакомую, к которой собираюсь напроситься в гости и попробовать)))
Можно ли приготовить целую рыбу в посудомоечной машине?
Приготовление пищи в посудомоечной машине связано с некоторыми неортодоксальными местами, где можно готовить, например, во время поездки в машине.
По сути, вы стремитесь поместить еду в среду, которая находится где-то между 160F (71C) и 300F (150C), по причинам, не связанным с приготовлением пищи. Это странно, но не совсем чокнутый.
Посудомоечная машина будет оставаться к югу от 212F (100C), но, приличная посудомоечная машина не остается очень далеко ниже этого порога.
Он будет проходить через несколько вариантов применения этого тепла, от фактического цикла стирки до цикла сушки.
И, если вы запускаете регулярный цикл посуды, вокруг него будет куча посторонних веществ (мыло, кусочки пищи из посуды (и в ситуации с автомобильным коллектором, например, масло)).
Итак, я бы наполнил пакет приправами / маринадом, дал ему покататься и посмотреть, что получится.
Я не ожидал бы, что это будет здорово, но это может стоить того, чтобы потрясти в одиночку.
Ответ
ДА! Это конечно возможно. По крайней мере одна успешная попытка была зарегистрирована (см. Ниже).
Эксперимент
Следующее оборудование и ингредиенты были использованы в этом эксперименте:
Лосось
Форель
ОЖИДАНИЕ
Когда посудомоечная машина была пуста, первая часть программы издала ужасный шум, когда холодная вода попала внутрь пустой посудомоечной машины. После этого он как бы вернулся к нормальной жизни.
Через 136 минут я стоял перед посудомоечной машиной, как маленький ребенок, ожидающий, чтобы открыть свои рождественские подарки. В посудомоечной машине было очень тепло, даже снаружи. Открыв посудомоечную машину, я увидел, что один из нижних мешков с лососем упал на дно. Вот как выглядели сумки, когда я их достал:
Затем, дрожащими руками, я открыл сумки. Это результат:
Победа! при ближайшем рассмотрении оказалось, что рыба все отлично приготовлена! Мы добавили немного соли и наслаждались ими.
Заключение
Тогда ответом будет искреннее «Да, это возможно!». Попробуйте это дома!
Я бы завернул его в фольгу с некоторыми травами и специями и, может быть, с небольшим количеством лимона, и поставил бы его на кастрюли и сковороду, чтобы он работал. Я бы удостоверился в том, что это нужно перед тем, как съесть, и убедитесь, что он полностью приготовлен. Кроме того, вы можете положить его сверху, чтобы пар и вода готовили его, а не нагревательный элемент внизу. Я также предложил бы, чтобы вы оставили мыло. Дайте нам знать, как это получилось.
PS Это кажется очень неэффективным способом достижения цели приготовления рыбы.
Я настоятельно рекомендую превосходный праймер Sous Vide Дугласа Болдуина, если вы хотите попробовать этот метод. Он подробно рассказывает о времени приготовления, влиянии размера рыбы на приготовление пищи, столах для пастеризации и вопросах безопасности. Для этого «блюда» нужен рецепт Salmon Mi-Cuit.
