Кофеварочные машины для бизнеса
Лучшие кофемашины для бизнеса: кофейни, бара, ресторана
В свой рейтинг я внесла только лучшие кофемашины для бизнеса. За основу я взяла модели с наибольшим количеством положительных отзывов от покупателей с Яндекс Маркета и социальных сетей.
Какие кофемашины я выбирала
Я подбирала модели с емкостью бака для воды от 2-х литров с хорошей мощностью. Это необходимо, чтобы машина уверенно справлялась с большим объемом работы. Кроме того, следует обратить внимание на модели с подключением к водопроводу. Например – Nuova Simonelli Talento Plus + Easy Cream, Dr.coffee Proxima F11 Big Plus, Saeco Phedra Evo Espresso, La Cimbali M1 MilkPS (Cappuccino), Jura Giga X8 Professional.
Приоритет я отдавала машинам с автоматическим капучинатором. Он проще и удобнее в эксплуатации. Кроме того, найти человека, который справиться с автоматом намного легче, чем профессионального бариста, который виртуозно владеет панарелло.
Так же кофемашина должна быть на зерне с автоматической кофемолкой. Это тоже упрощает и значительно ускоряет работу.
Вот еще несколько вещей, на которые я обращала внимание:
Сравнительная таблица
Что еще может пригодиться
А вот рейтинг лучших кофемашин с подключением к водопроводу может быть полезным.
Интересные модели вы найдете в рейтинге лучшие кофемашины для офиса.
Еще обязательно посмотрите рейтинг лучшие кофемашины на две чашки.
Также посмотрите лучшие модели в своих ценовых категориях:
Proxima F11
Данная модель предназначена для использования в ресторанах, барах, кафе, кофейнях и других заведениях общепита. Автоматическая кофемашина Dr.coffee Proxima F11 BigPlus готовит кофе автоматически. В приготовлении используется зерновой и молотый тип. Данная модель подключается к водопроводу. Аппарат отличается низким весом – 17 кг при размерах 41х50х58 см. Емкость контейнера для зерен составляет 1200 г. Объем резервуара для воды равен 8 л. Производительность составляет до 120 чашек в сутки.
Встроен автоматический капучинатор для экономии времени на взбивании густой молочной пены. За один раз аппарат выдает две чашки готового напитка. В ассортименте присутствуют латте, капучино,эспрессо,латте макиато,флэт уайт, лунго,американо,ристретто.Помимо них, аппарат готовит горячую воду, молоко, шоколад, молочную пену. Все напитки индивидуально настраиваются под личные предпочтения.В конструкции предусмотрена система автоматической промывки системы и отчистки от накипи.Дисплей с подсветкой оснащен сенсорным управлением. С его помощью можно выбрать энергосберегающий режим, создать индивидуальный рецепт и отрегулировать количество кофейных зерен на одну порцию.
В настройках можно выбрать крепость кофе, температуру напитков, порцию горячей воды. В опциях присутствует предварительное смачивание зерен в 5 режимах и быстрый пар.Конструкция оснащена автоматической кофемолкой с 8 степенями помола. Контейнер для отходов вмещает в себя 40 порций. Возможно подключение дополнительного фильтра для очистки и умягчения воды. Главной особенностью данной кофемашины является широкий ассортимент напитков. Количество встроенных рецептов – 30. Пользователи в отзывах отмечают хороший вкус кофе.
Кофемашина для бизнеса: сколько стоит, окупаемость
Практически каждый человек в России любит и пьет кофе. Этот напиток стал неотъемлемой части жизни россиян. Его пьют везде: на работе и дома, в магазине и кофейне, в больницах и аэропортах. Соответственно, на подобном пристрастии людей можно неплохо заработать. В данной статье мы рассмотрим, за сколько можно купить кофемашину для бизнеса, сколько она будет приносить и какой срок окупаемости подобного проекта.
Введение
В кофейном бизнесе нет ничего сложного — современные аппараты умеют готовить напиток в полностью автоматическом режиме. Вам лишь нужно засыпать в него зерна, заливать воду (если нет подключения к водопроводной сети) и забирать деньги из приемника.
Существует несколько способов размещения кофемашины:
Аппараты для вендинга можно либо приобрести самостоятельно. Также их можно взять в аренду у поставщиков кофе или специальных агентов.
Внимание: мы рекомендуем первый вариант, поскольку аппарат будет ваш и вы сможете продавать через него любую продукцию по любым ценам.
Если вы берете аппарат в аренду, то помимо арендной платы за место и само устройство, вас заставят приобретать кофе только у арендодателя, что не всегда является лучшим вариантом. Он может быть дороже, чем предложения на рынке, а его качество — хуже, но в любом случае рекомендуется сначала изучить вопрос, а затем уже выбирать, что для вас будет более выгодным вариантом. Отметим, что в случае ограниченного стартового капитала вы можете взять аппараты в аренду, после чего перейти на собственные устройства. Не обязательно покупать современные американские или европейские кофемашины — они довольно дорогие. Можно обойтись б/у оборудованием или выбрать предложение от азиатских партнеров, которое будет на 20-50% ниже европейского.
Также вам нужно посвятить определенное время и силы поиску подходящего поставщика сырья. Устройство, расположенное в хорошем месте, расходует в месяц около 20 килограмм зерен, 300 литров воды, различные добавки и около полутора тысяч стаканчиков. То есть вам понадобятся довольно крупные объемы товаров, причем как кофе, так вода и стаканчики должны быть максимально качественными.
Как оформиться
Существует два основных варианта оформления — как частный предприниматель и как общество с ограниченной ответственностью. Первый вариант подходит, если вы планируете поставить до 5 автоматов. Второй — если вы решили заняться этим бизнесом серьезно, запустив полноценную сеть и наняв обслуживающий персонал.
Рассмотрим, по каким схемам можно платить налоги при оформлении предпринимателем или классическим ООО. Существует три основных варианта:
Поскольку вы не сможете подтвердить данные о прибыли и расходах, то лучше всего выбрать упрощенку с 6% налогом. Вмененный налог хорош в том случае, если оборот будет действительно серьезный, и размер вмененного налога на аппарат получится меньше, чем упрощенка.
Подбираем место
Прежде чем выбрать кофемашину для бизнеса, вам необходимо подумать, где именно вы ее разместите. Выбор места — главное в данном деле. Вам необходимо людное, проходное место, в котором клиенты смогут остановиться на пару минут, чтобы выпить чашечку кофе. К примеру, это может быть автовокзал или железнодорожный вокзал, вестибюль ВУЗа или общежития, торговые центры и супермаркеты, больницы и поликлиники, административные здания, остановки транспорта и прочее. Для того чтобы дело приносило прибыль, вам нужно продавать не меньше 50 стаканчиков в день. В хорошем месте вполне реально продать 70-100 стаканов. Для того чтобы разместить устройство, вам понадобится всего 1м2 площади и подключение к электросети.
Отметим, что аппараты требуют регулярного обслуживания. Вначале их рекомендуется посещать минимум 1 раз в день, чтобы изучить спрос, понять, насколько он пользуется популярностью, какое количество сырья следует заправлять, как часто извлекать деньги. Затем количество посещений снижают до 2 раз в неделю. Один специалист за день может посетить около 10 точек, в которых установлены аппараты, очистить их от пыли и грязи, снять кассу, заправить водой и сырьем, проверить работу механизма.
Какое сырье нужно
Ниже мы расскажем вам, сколько стоит кофемашина для бизнеса, а сейчас разберемся, что конкретно необходимо для того, чтобы сварить вкусный кофе. Вам понадобится:
Внимание: не нужно экономить на ингредиентах. Чем качественнее и вкуснее кофе, тем больше его будут покупать. Если клиент выпьет пару раз невкусный кофе, то он больше никогда не купит его в этом месте.
Также следует отметить, что желательно приобретать аппарат, который заправляется очищенной водой, а не подключается к водопроводу. Дело в том, что качество водопроводной воды довольно плохое, и очистить ее аппарат не сможет. Из-за воды ухудшится вкус кофе, что приведет к падению продаж.
Выбираем кофемашину
Рассмотрим, какие аппараты подходят для работы и на что обращать внимание при выборе. Если вы вообще ничего не знаете о вендинге, то рекомендуем вам начинать с аренды устройств. Арендаторы расскажут вам о машинах, после чего вы выберете устройство и оцените, насколько оно хорошо работает. Затем, разобравшись с процессом, возьмите в аренду еще 4 аппарата, чтобы получать стабильный доход. Некоторые начинающие предприниматели ждут, пока окупится первый аппарат, затем берут еще один и в итоге это растягивается на длительное время, а прибыли при этом как таковой нет. Это большая ошибка — работать нужно сразу с несколькими аппаратами, чтобы вы получали ощутимую сумму на руки.
Посчитаем, насколько все это прибыльно. Итак, один новый аппарат в ценах 2018 года стоит около 250 тысяч рублей. Б/у аппарат обойдется вам в 100-150 тысяч, а аренда — 4 тысячи в месяц. Расходы на аренду площади составят примерно 2 тысячи рублей, еще 500 рублей съест электричество, 15 тысяч рублей нужно будет потратить на закупку кофе, стаканчиков и остальных ингредиентов из расчета 50 стаканов в день. Получается, что себестоимость 1 стакана без учета аренды и стоимости аппарата 15 000/50*30=10 рублей. Средняя стоимость напитка в автомате — 40 рублей, заработок с 1 стаканчика 30 рублей, т. е. примерно 1500 рублей в день или 45 000 в месяц. Чистый доход без учета стоимости и амортизации аппарата равен 45 000 — (4000+2000+500+15000)=23 500. Если вы приобрели новый аппарат, то он полностью окупится у вас за 11 месяцев.
Как видите, цена профессиональной машины для бизнеса полностью оправдана — через год вы полностью окупите сделанные вложения и устройство будет приносить вам постоянную прибыль. Срок службы качественного аппарата не менее 5 лет при условии его регулярного обслуживания, поэтому техника многократно себя окупит. Отметим, что работать с одной кофемашиной не очень выгодно в плане того, что она может оказаться в неудачном месте, поломаться или арендатор откажется продлевать контракт, что приведет к неминуемым простоям и потерям. Работая с 5 автоматами, вы сможете обслуживать их самостоятельно, при этом получая порядка 100 000 рублей прибыли, окупая каждый аппарат за 2 месяца. При этом вы будете тратить практически столько же времени на бизнес, сколько и при работе с 1 устройством, поэтому, как нам кажется, выбор очевиден.
Немного советов
Напоследок мы приведем несколько советов от предпринимателей, которые уже занимаются подобным бизнесом:
Отметим, что вендингом выгоднее заниматься в небольших городах, чем в Москве или Санкт-Петербурге. Этому есть несколько причин: во-первых, в Москве очень высокая конкуренция, что может привести к тому, что вы просто не окупите вложения. Во-вторых, в малых городах низкая аренда. Часто можно просто договориться с владельцем магазина о размещении машины бесплатно — магазин получит лишних клиентов. В-третьих, популярность вендинга постоянно растет, поэтому даже в небольших городах он будет актуален.
Профессиональная кофемашина, как выбрать для кофейни и для дома
Профессиональные кофемашины отличаются от бытовых моделей качеством, набором функций, а также участием бариста. Без талантливого профессионала даже самая дорогая модель не позволит вам насладиться чудесным вкусом, ароматом угощения. Если опытный бариста уже найден, самое время переходить к поиску лучшей модели кофейного аппарата.
Основные правила подбора
Грамотно подобранные кофемашины для бизнеса – это перспективное вложение средств, такое устройство будет работать долго, без перебоев независимо от нагрузки.
Как выбрать прибор для дома
Для домашнего пользования не нужна профессиональная кофеварка с большим набором опций, достаточно подобрать устройство с базовыми функциями.
Если вы предпочитаете чистый вкус кофе, без всяких добавок, выбирайте полупрофессиональный, настольный кофеаппарат без автоматического взбивания молока. Большинство приборов позволяют взбить молоко механическим способом, вручную, таким образом, весь перечень рецептур с добавлением молока доступен даже без капучинатора.
Если в приоритете рецепты на основе молотых зерен и молока, выбирайте прибор с капучинатором или молочным кувшином. Молоко взбивается автоматически посредством пара. Основа напитка – эспрессо – уже должен быть готов. Подобные модели сложнее технически, соответственно, их стоимость выше.
Самые дорогие кофемашины, где процесс приготовления полностью автоматизирован – пользователь лишь засыпает и заливает необходимые компоненты, затем нажимает кнопку с нужным режимом.
Кнопочное или сенсорное управление – выбор исключительно за пользователем. Кому-то приятнее нажимать кнопки, кто-то предпочитает сенсорную панель управление. В некоторых моделях предусмотрена комбинированная система управления.
Что касается индикации – она бывает графическая, текстовая или светодиодная. Недорогие кофеварочные модели со светодиодным оповещением, но разобраться с первого раза со всеми сигналами бывает непросто. Самые дорогие, понятные – модели с графическим оповещением.
3. Модели с молотым кофе или без него.
Есть кофемашины, способные заваривать кофе только из зерна. Также есть модели, которые работают с молотым сырьем, они позволяют готовить угощение без кофеина, подбирать разный сорт зерен.
Виды кофемашин
Одна из классификаций профессиональных приборов – тип управления:
Полуавтомат
Принцип работы следующий – в отсек загружаются молотые зерна для приготовления одной порции. Такие модели чаще всего покупают для домашнего пользования, поскольку в кафе или кофейне они не выдерживают интенсивности, не рассчитаны на большой поток клиентов.
Автоматические кофемашины
Такие устройства самостоятельно готовят напиток, пользователь только засыпает необходимые компоненты, выбирает нужный режим, нажимает кнопку приготовления. При этом пользователь самостоятельно подбирает пропорции компонентов. Предусмотрена функция самоочистки, с ее помощью удаляются отходы.
Комбинированные
У таких кофемашин максимальная функциональность, предусмотрен большой выбор рецептов, например, можно готовить лунго, латте, макиато, многое другое. Можно приготовить угощение из нескольких сортов зерен, напиток без кофеина. Устройство подключается к системе водоснабжения, производительность достигает 600 чашек ежедневно. Недостаток таких приборов – высокая цена, затраты, конечно, окупятся, но для этого потребуется больше времени.
Типы напитков
Все профессиональные кофемашины готовят эспрессо, поскольку именно он является основой любых кофейных рецептур. Ассортимент доступных для приготовления угощений определяется видом кофемашины.
Интересный факт! Сверху напиток посыпают корицей, шоколадом или какао. По одной из версий капучино придумали монахи-капуцины, подают его при температуре +70 градусов, чтобы напиток не обжигал.
Принцип работы
Также выбирают аппарат по принципу работы.
Установка и подключение
Для помещений, где свободное пространство ограничено, имеет смысл подобрать встраиваемую технику. Такие устройства занимают немного места, используются в небольших заведениях.
Модели для отдельной установки монтируются в любом месте заведения. Такие приборы, как правило, отличаются крупными габаритами, но стоят меньше встраиваемых машин.
Уход и обслуживание
Самый сложный, важный этап ухода – очистка. Важно соблюдать технологию, в противном случае пострадают вкус, аромат угощения. Знания будут полезны тем, кто планирует строить карьеру бариста.
Чистить холдер, рабочую группу нужно ежедневно, так продлевается срок службы прибора. Для чистки потребуется слепой холдер – устройство, где нет отверстий, также нужен чистящий порошок или таблетки, специальная кисточка.
Теперь нужно проверить чистоту холдера – для этого нужно снять портафильтр, замочить его на полчаса в растворе с добавлением порошка или таблетки (40 г на 300 мл воды). Холдер чистят жесткой губкой. На последнем этапе нужно ополоснуть поднос, протереть корпус машины.
Важно! Сложнее всего чистить форсунку для взбивания молока. Деталь нужно замочить в кипятке на четверть часа, следы молока удалить иглой. В кипяток можно добавить порошок (на три части воды одна часть порошка), так легче убрать следы молока.
Ведущие производители
1. LaMarzocco и LaCimbali – итальянские торговые марки, отличаются безупречным качеством, стильным дизайном, продукция занимает высокие места в рейтинге.
2. LaSanMarso и Faema – более бюджетные производители, но в качестве не уступают лидерам.
3. Jura – распространенная торговая марка на российском рынке, продукция функциональная, относительно недорогая.
4. Gaqqia – компания выпускает недорогие кофемашины (полуавтоматы и автоматы) с небольшим набором.
5. Кофемашины Франко – суперавтоматы, которые производятся с применением новейших технологий, аппараты простые в управлении, надежные, выполнены с соблюдением стандартов качества. Поскольку кофемашины Франко автоматы – человеческий фактор исключается, напиток всегда получается безупречного качества.
6. Elektra – итальянский бренд предлагает стильные приборы, их принято устанавливать на видном месте.
7. Crem – испанская торговая марка, специализируется на производстве простых аппаратов.
8. Кофемашины Самсунг, WMF, Panasonic – производители аппаратов разного функционала, ценовой политики.
9. Nuova Simonelli – выпускает кофемашины с 1936 года, продукция соответствует всем техническим требованиям, которые предъявляются к профессиональной технике.
10. Компания Slayer – продукция высокого качества, собираются вручную, каждая модель повышает мировой стандарт в индустрии производства кофейных аппаратов. Две серии Slayer имеют запатентованные методики приготовления эспрессо.
Лучшие профессиональные кофемашины
1. WMF ESPRESSO – дорогая, но качественная, мощная рожковая модель, сфера применения – большие заведения. Вместительность кофемолки – 1,1 кг зерен, можно регулировать помол, крепость напитка, объем порции. Модель долговечная, износостойкая, полуавтоматическая.
2. LELIT PL42EM CAFETERIA – мобильная бюджетная барная модель, при невысокой цене имеет хорошие характеристики, устройство полуавтоматическое, напиток готовится из зерен (7 степеней помола), молотого кофе, чалд, пользователи отмечают надежность, стильный дизайн.
3. SAECO AULIKA OFFICE – лучшая профессиональная кофемашина для кафе, кофейни, офиса. Встроена кофемолка объемом 1 кг, регулируемые параметры – степень помола, температура, крепость напитка, управляется посредством сенсорного дисплея, производительность – 100 чашек кофе каждый час. Есть опция декальцинации.
4. JURA GIGA X3 PROFESSIONAL – профессиональный швейцарский автоматический аппарат для ресторанов, оснащен сенсорным экраном, подсветкой. В памяти устройства 43 запрограммированные напитка, есть фильтр воды. Пользователи отмечают отличный функционал, стильный дизайн.
5. Если вы хотите наслаждаться кристально чистым вкусом кофе, машина Clover – отличный выбор. Молотое сырье проходит через особый фильтр посредством вакуума, готовое угощение получается ароматным, вкусным, неповторимым. Доступен такой кофе аппарат в Москве, Санкт-Петербурге.
7. Отличная модель премиум класса Oscar бренда Nuova Simonelli –компактная, подойдет для бара, других небольших заведений общепита. Объем бойлера 2,3 л.
8. Отличный аппарат швейцарской фирмы Rex Royal – портативная двухбойлерная модель S500. Предусмотрена система регулировки температурного режима, можно использовать разные сорта зерен. В рейтинге профессиональных приборов это устройство занимает высокое место благодаря возможности готовить разные напитки на основе зерен, молотого кофе, молока, пользователи отмечают точную калибровку порции, что позволяет экономить, контролировать расход сырья.
9. Rosso Touch Smart – автомат российского производства, готовит 16 напитков. Преимущества – сенсорное управление, большой бойлер, статистика скачивается посредством USB. Бюджетный выбор для организации бизнеса, угощение получается вкусным, ароматным.
10. Opera To Go – кофемат итальянского бренда, отличается большим контейнером для зерен, а также отсеком для растворимого кофе. Кофейный аппарат выделяется стильным дизайном, есть 18 кнопок для приготовления разных напитков. Есть купюроприемник, но также предусмотрен безналичный расчет. Дверь укрепленная, замок усилен.
11. Coffeemar Bluetec G335 – аппарат выполнен из нержавеющей стали, черного стекла. Модель лаконичная, сдержанная, стильная, отличный выбор для бизнеса «кофе с собой». Есть возможность оплаты банковской картой, несколько степеней помола, функция автоматического очищения, сенсорный дисплей.
Выбрать профессиональную кофемашину для кофейни — видео:
Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.