Машина которая чистит овощи как называется

Рейтинг лучших промышленных овощечисток на 2021 год

Промышленная овощечистка – самое часто используемое и необходимое оборудование на кухне кафе, ресторанов, и других заведений общественного питания. Такие аппараты незаменимы и для торговых магазинов (супермаркетов), реализующих готовую продукцию.

Широкая область применения профессиональных автоматических машин для очистки овощей и возможность обрабатывать большой объем продуктов способствуют увеличению популярности моделей такой техники.

Грамотный руководитель понимает, что для работников почистить большое количество овощей своими руками не только тяжело физически, но и требует много времени, именно поэтому он не жалеет денег на приобретение такого нужного гаджета.

Еще одна сфера использования овощечисток – изготовление и продажа уже очищенных овощей. Для профессионального использования в больших объемах мы рекомендуем покупать аппараты известных брендов, которые хорошо зарекомендовали себя надежностью и долговечностью. Если же Вы обладаете ограниченным бюджетом, стоит рассмотреть более дешевые аналоги, которые по основным параметрам практически им не уступают.

Устройство овощечистки

Большинство приборов имеют однотипное строение и состоят из следующих элементов: корпус, воронка для загрузки продуктов, пульт управления, привод.

Управление и запуск аппарата осуществляется путем воздействия на кнопки пульта. После того как в устройство загружены продукты, корпус закрывается крышкой (как правило, прозрачной). К нему подведен разбрызгиватель, который смывает остатки кожуры и способствует перемешиванию продуктов, в результате чего удаляется кожура.

Принцип действия аппаратов для очистки корнеплодов

Процесс полностью автоматизирован, и происходит без участия оператора (кроме настройки, загрузки и выгрузки продуктов). Для снятия кожуры используются специальные острые ножи либо абразивная поверхность.

После того, как пользователь загрузил в принимающую воронку продукты, они попадают в барабан, где происходит механическое очищение кожуры с помощью вращающихся дисков.

После снятия кожицы овощи промываются водой, и перемещаются в контейнер, откуда их можно извлечь для дальнейшей обработки. Вода с остатками кожуры попадает напрямую в канализацию. В некоторых моделях внизу устанавливается шелухоуловитель, позволяющий отделить кожуру от воды во избежание засора канализационного стока. Чистая вода подается из водопровода автоматически.

У пользователя нет необходимости контролировать аппарат, он работает полностью в автоматическом режиме. Расходных материалов для устройства не требуется, обслуживание заключается в периодической замене либо восстановлении абразивных дисков. Второй вариант предпочтительнее, поскольку стоит на порядок дешевле, чем полная замена. Вне зависимости от места установки (напольная либо настольная), рекомендуется заранее предусмотреть возможность подключения устройства к водопроводу и канализации.

Степень очищения продуктов оператор определяет зрительно. Некоторые модели овощечисток позволяются устанавливать время чистки с помощью таймера, однако при этом все равно нужно контролировать прибор, так как слишком длительное время работы приведет к снятию толстого слоя мякоти, а короткий период работы не даст требуемого результата.

Специалисты не рекомендуют загружать в аппарат слишком грязные корнеплоды, так как они могут не только забить канализацию, но и поспособствовать быстрому затуплению абразивных и режущих элементов. Производители рекомендуют после каждой чистки промывать аппарат для того, чтобы срок его службы был максимальным. После полного цикла работы оператор получает очищенные продукты, которые необходимо самостоятельно вынуть из лотка и довести до совершенства, убрав мелкие дефекты и доработав места, которые не были очищены.

Лучшие производители пищевого оборудования гарантируют очищение корнеплодов на 95%.

Как выбрать самую хорошую овощечистку и на что обратить внимание

Основные критерии выбора агрегата – заявленные производителем мощность, объем загрузки и производительность.

Мощность приборов, применяемых в пищевой промышленности, измеряется в кВт и варьируется в пределах от 0,5 до 0,9.

Объем загрузки показывает, какое количество корнеплодов можно поместить в рабочую камеру за один раз. Популярные и чаще всего покупаемые модели в среднем вмещают в себя 7-10 килограмм продуктов. Для больших производств предлагаются картофелечистки емкостью 18 кг и более.

Производительность аппарата – количество корнеплодов, перерабатываемых за 1 час. Минимальное значение – 150 кг/ч, максимальное – 500 кг/ч и более.

Для того, чтобы не совершить ошибки при выборе машины, важно заранее узнать габариты места, в которое предполагается его установить, и не забыть про вес прибора, что особенно актуально для электрических машин, устанавливаемых на стол. Помимо сложностей в установке, эти параметры влияют на транспортировку изделия из магазина.

Немаловажными критериями выбора являются также:

Рейтинг качественных овощечисток для уличной торговли, для заведений фастфуда и иных целей на 2021 год

Прибор производства итальянской фирмы Fimar предназначен для очищения картофеля, моркови и других корнеплодов в промышленных масштабах. Компания хорошо известна во всем мире, ее продукция широко распространена на российском рынке.

Снятие верхнего слоя кожуры происходит путем механического трения продуктов об абразивный диск, вращающийся с большой скоростью. Неоднородная структура поверхности диска, а также специальные направляющие задают направление движения овощам и вынуждают их постоянно вращаться в разных направлениях.

Прозрачная пластиковая крышка позволяет контролировать процесс на всем его протяжении, и остановить его в нужный момент. Шелуха, оставшаяся от обработки, через сливное отверстие под давлением направляется в канализацию. Очищенные корнеплоды легко выгружаются через воронку в контейнер или другую тару.

Аппарат предназначен для установки на стол, имеет компактные размеры для устройства такого уровня. Материал изготовления каркаса – нержавеющая сталь, благодаря чему прибор не подвержен коррозии. Устройство оснащено предохранителями от короткого замыкания, в комплект поставки входит также абразивный диск.

Аппарат предназначен для установки на пол, имеет вместительный бункер (масса загрузки – до 20 кг). Практически все комплектующие, в том числе и корпус, выполнены из нержавеющей стали, что предотвращает ржавление в условиях повышенной влажности.

Для удобства оператора, верхняя крышка прозрачная и позволяет контролировать процесс. Бункер герметично закрывается, устройство имеет класс влагозащищенности IР54. Вокруг загрузочного люка организованы специальные направляющие, предотвращающие рассыпание продуктов при загрузке и выгрузке.

Устройство не слишком шумное для оборудования такого типа, уровень шумности не превышает 74 дБ. Для безопасности пользователя предусмотрена блокировка включения при открытых загрузочном и разгрузочном люках. Бункер с функцией быстрого съема позволяет за считанные секунды отделить его от корпуса и промыть отдельно.

На панели есть кнопка таймера и краткосрочного включения. Помимо основного комплекта поставки, можно заказать отдельно моющий диск, сменную абразивную насадку, и щетку. Есть возможность подключения фильтрующей корзины. Вместе с агрегатом поставляется пошаговая инструкция с описанием, как самостоятельно установить устройство и пользоваться им.

Овощечистка китайского бренда имеет универсальное назначение (используется для очистки картофеля, моркови, свеклы и лука) и недорогую цену. Покупают такие агрегаты, в основном, для использования в небольших заведениях общественного питания, и связано это с небольшой вместительностью овощечистки (за один прием можно загрузить до 8 килограммов продуктов).

Для очищения здесь используется диск из нержавеющей стали, а также напор воды. В зависимости от очищаемого продукта, силу подачи воды нужно регулировать. Абразивная поверхность есть только на диске, на стенах бункера она отсутствует. Имеется возможность подключения устройства к водопроводу и канализации.

Шелуха и очистки собираются в специальный мезгасборник, который в комплект поставки не входит. Корпус и бункер изготовлены из нержавеющей стали.

Этот агрегат известной итальянской фирмы подходит для крупных организаций общепита. В первую очередь, он интересен большим объемом загрузки (до 23 килограмм) и универсальностью (может чистить картофель, морковь, чеснок, лук, моллюсков).

Для достижения быстрого и качественного результата прибор оснащен асинхронным двигателем. Он имеет 2 скорости работы. Скорость вращения диска – от 175 до 350 мм. Для безопасности пользователя, при открытии крышки загрузки или разгрузки, устройство мгновенно выключается. Крышка выполнена из прозрачного пластика, позволяет оценить качество очищения непосредственно во время работы овощечистки. Для сбора очисток предусмотрен специальный фильтр, который нужно очищать после каждого цикла работы.

На небольшой панели управления находится кнопка включения / выключения и таймер. Устройство размещается на полу, есть регулируемые по высоте ножки. Для предотвращения опрокидывания имеется возможность крепления корпуса агрегата к полу. Стандартный комплект поставки включает в себя бункер и один абразивный круг для картофеля и моркови. Дополнительно можно приобрести диск для резки картофеля, корзину для сушки овощей и трав, дополнительную абразивную вставку. Корпус аппарата выполнен из нержавеющей стали. У потенциального покупателя могут возникнуть трудности с тем, где купить агрегат, поскольку в свободной продаже он отсутствует, что связано с его высокой стоимостью.

Техника итальянской фирмы интересна нестандартным исполнением – съемный бункер устанавливается на специальную подставку из нержавеющей стали. Это позволяет производить техническое обслуживание с большим удобством. Съемный бункер можно без опасений мыть в воде. Двигатель передает воздействие на рабочий механизм с помощью надежной ременной передачи. Двигатели оснащены системой вентиляции, благодаря чему способны работать длительное время без остановки. Ножки подставки регулируются по высоте, могут прикрепляться к полу в случае необходимости.

Еще одна примечательная особенность прибора – система автоматической разгрузки очищенных овощей. Все основные элементы овощечистки выполнены из нержавеющей стали, так как постоянно контактируют с водой. Производитель допускает мытье съемных деталей в посудомоечной машине. Очистка производится за счет механического трения овощей о поверхность абразивного диска и стенок бункера. Покрытие стенок также абразивное, легко заменяется снаружи, со стороны оператора.

Остатки кожуры направляются в канализацию, в случае необходимости может быть установлен задерживающий фильтр (приобретается отдельно).

Продолжает обзор лучших овощечисток модель российского производителя Atesy. Для тех, кто сомневается, овощечистку какой фирмы лучше купить, мы рекомендуем обратить внимание на продукцию этого производителя. Основное его преимущество – бюджетная цена. Ее можно использовать для очистки картофеля, свеклы и моркови.

Загрузка продуктов производится через воронку из нержавеющей стали, находящуюся вверху. Бункер также изготовлен из нержавеющей стали, каркас – стальной, с лакокрасочным покрытием. Выгрузка осуществляется через специальный люк вручную. При выгрузке овощей работа овощечистки не останавливается, поэтому делать это надо очень осторожно.

Аппарат устанавливается на виброопоры, не допускающие перемещение устройства по полу. Двигатель также имеет виброгасящие держатели. Во время работы подается вода под напором, что способствует быстрой очистке и смыванию кожуры в канализацию. Ее напор регулируется краном. Крышка агрегата выполнена из нержавеющей стали, имеется небольшое смотровое окошко для контролирования процесса очистки.

По советам пользователей, лучше загружать в бункер максимальное количество овощей — 10 кг, поскольку при небольшой загрузке скорость вращения диска может снижаться, от чего страдает качество очищения. Прибор массово используется в заведениях общепита России, и, в основном, имеет положительные отзывы покупателей. Конструкция прибора предусматривает установку специальной емкости, которая собирает шелуху и не допускает ее попадание в канализацию (докупается отдельно). Таймер отсутствует.

Может использоваться только для некоторых продуктов (картофель, свекла и морковь). Этот агрегат производится в Республике Беларусь и имеет привлекательную цену, даже, несмотря на стоимость доставки из соседнего государства.

Эксплуатация устройства допускается только при положительных температурах в диапазоне от 1°С до 40°С. Машина изготавливается из нержавеющей стали, имеет пластиковую крышку, позволяющую наблюдать за процессом очистки. Комплект поставки составляет сам прибор, 2 абразивных диска, а также чаша, в которой стенки покрыты абразивным материалом.

Прибор состоит из рабочей камеры, воронки для загрузки овощей, каркаса (станины), мезгосборника, выводящего шланга, двигателя и пульта управления. Процесс очищения производится посредством механического трения овощей об абразивные круги, а также стенки устройства. Кожура удаляется через отверстия внизу бункера, попадая по сливному шлангу вместе с водой в канализацию либо в удерживающий фильтр. Машина устанавливается на пол, имеет возможность прикручивания к нему специальными болтами.

Управление устройством производится механическим способом. После загрузки продуктов в бункер оператор должен включить воду, запустить агрегат. Степень очистки овощей определяется визуально. После того, как был достигнут требуемый результат, нужно, не выключая прибор, отключить воду и открыть люк для выгрузки, после чего, под воздействием центробежной силы, овощи переместятся в емкость для сбора. После этого можно производить ручную доочистку продуктов (удалять глазки, остатки кожуры и др.). Наилучшая производительность овощечистки достигается при загрузке не менее 10% от общей вместимости (9 кг). Скорость вращения дисков достигает 300 оборотов в минуту.

Этот китайский бренд не слишком хорошо известен на территории Российской Федерации, тем не менее, он достоин Вашего внимания. Прибор вмещает до 15 килограмм овощей за одну загрузку, при этом, по сравнению с предыдущей моделью, обрабатывает их почти в два раза дольше.

Устройство оснащено мощным электрическим двигателем, который может работать от обычной электросети – 220 В.

Процесс запуска агрегата в работу не составляет трудностей. Для начала, нужно убедиться, что люк выгрузки закрыт, и машина выключена. После этого можно поместить овощи в рабочую камеру. Следует убедиться, что объем загруженных продуктов не превышает по уровню линию, на которой заканчивается абразивная поверхность на стенках бункера. После следует закрыть крышку и включить воду (при случайном открытии любой из крышек аппарат автоматически блокируется). С помощью специального таймера нужно установить требуемое время работы (максимум 5 минут). Агрегат сам выключится после окончания программы. Выгрузку нужно производить после полного отключения машины. Если используется сетчатый фильтр, его нужно ежедневно очищать во избежание засорения.

Все детали машины полностью съемные и должны ежедневно подвергаться ревизии, а в случае необходимости – мойке. Верхний люк для загрузки непрозрачный, изготовлен (как и все другие комплектующие) из нержавеющей стали.

Лучше всего прибор показал себя в очистке картофеля, однако может использоваться и для моркови, лука, свеклы.

Заключение

При первой оценке рынка промышленных овощечисток можно растеряться от того, какие они бывают и для каких продуктов применяются. Большинство таких приборов имеют универсальное назначение, и могут использоваться не только для очистки картофеля, но и близких по структуре овощей – свеклы и моркови. Дорогие модели имеют возможность дополнительной установки дисков для обработки более нежных продуктов – чеснока, лука, и даже моллюсков.

При выборе промышленной овощечистки мы рекомендуем ориентироваться не только на то, сколько она стоит, но и на такие параметры, как объем единовременной загрузки, мощность, производительность и наличие таймера.

В случае, если Вы стеснены в свободных денежных средствах, стоит задуматься о покупке моделей российского либо китайского производства, которые практически ничем не уступают именитым аналогам, но, при этом, за счет простой конструкции и при правильном использовании, прослужат практически столько же, как машины известных брендов. Все аппараты такого типа имеют аналогичный принцип работы, и выполняют возложенную на них функцию быстро и качественно. Разница, в большинстве случаев, заключается лишь в дизайне, а также техническом исполнении.

Мы надеемся, что наша статья поможет Вам сделать правильный выбор, и купить овощечистку с оптимальным соотношением цены, качества и надежности.

Источник

Машины для очистки овощей и картофеля

Кроме овощемоечных машин, в которых можно производить очистку некоторых овощей для предприятий общественного питания, выпускаются специализированные очистительные машины для обработки молодых и старых корнеплодных овощей и картофеля. Конструкция овощеочистительных машин основана на принципе трения поверхности плода (наружный покров) о жесткую поверхность рабочего органа машины, вид которого определяется плотностью наружного покрова.

Для овощей, предварительно прошедших термическую обработку наружного покрова (острым паром или обжигом), в условиях некоторых заготовочных цехов применяются щеточные очистительные машины с рабочими органами в виде чередующихся вращающихся валиков с капроновыми и резиновыми щетками. Валики установлены вдоль цилиндрического корпуса в нижней его части, а в центральной части установлен вращающийся с остановками шнек. Шнек периодически перемещает овощи от загрузочного бункера к люку для выгрузки по поверхности вращающихся щеток. В верхней части корпуса смонтирован коллектор для подачи воды, которая смывает очищенную кожуру, и она проваливается через щеточные валы в специальную ванну.

Для очистки овощей в условиях малых и средних предприятий общественного питания используются очистительные машины с конусными или дисковыми абразивными рабочими поверхностями, представляющими собой твердую структуру, по своим свойствам похожую на наждачную бумагу. Поскольку в объеме очищаемых овощей наибольший удельный вес занимает картофель, такие машины для очистки корнеплодных овощей и картофеля носят название картофелечисток, хотя в них очищаются и другие овощи.

В процессе сдирания с клубней поверхностного слоя на абразивные рабочие органы подается вода, которая смывает с них и с клубней удаленные частицы верхнего слоя и уносит их за пределы рабочей камеры. При этом участки поверхности клубней многократно соприкасаются с абразивными поверхностями и, следовательно, сдирается не только кожура, но и часть самого клубня, что приводит к увеличению отходов. Для их снижения клубни должны быть откалиброваны, а очистку целесообразно прекращать, когда очищено 85—90 % клубней. Глазки, участки с вогнутой, механически и биологически поврежденной поверхностью дочищаются вручную.

Принципиальное устройство картофелечисток может отличаться расположением электродвигателя — верхним (выше уровня рабочего органа) или нижним (ниже уровня рабочего органа) и формой самого рабочего органа — конической (рис. 4.6, а) или дисковой (рис. 4.6, б). Схема с верхним расположением двигателя благодаря небольшой высоте удобна для настольной картофелечистки.

Рабочий орган 1 в виде конуса или диска вращается внутри камеры 10 и закрепляется на специальной опоре 2, которая в свою очередь устанавливается на вертикальном рабочем вале 6.

Вращение валу 6 передается от шкива 5, соединенного клиновыми ремнями 7 с ведущим шкивом 8, насаженным на вал электродвигателя. На нижней части вращающейся опоры 2 имеются ребра-лопасти 3, выполняющие функцию лопастного насоса для выбрасывания воды с очистками через патрубок Рза пределы камеры.

Самыми распространенными в России на сегодняшний день являются картофелечистки типа МОК (Beltorgmash, Барановичи, Беларусь).

Картофелечистка МОК-350 (рис. 4.7) с верхним расположением двигателя состоит из рабочей камеры, привода и основания. Основание имеет две разнимающиеся половины — нижняя снабжена опорами 6, на верхней закреплены корпус 5 рабочей камеры и электродвигатель 12.

Рабочая камера образуется корпусом 5, конусом 13 и загрузочной воронкой 2. Внутри конуса закреплен абразивный конус 14. Конус и абразивная чаша 9 — чистящие инструменты машины. Чаша помещается в металлическом корпусе, установленном на валу 7, и получает вращение через шкив 8 и клиновой ремень 10от электродвигателя 12. Частота вращения абразивной чаши — 460 об/мин. Вал установлен в корпусе на двух шарикоподшипниках, которые защищены от попадания влаги из рабочей камеры двумя резинометаллическими манжетами. Чаша закреплена на валу винтом-барашком 4с левой резьбой, отвернув который, чашу можно снять с вала для замены.

Рис. 4.7. Машина картофелеочистительная периодического действия типа МОК-350:

1 — крышка; 2 — воронка; 3 — рукоятка эксцентрикового устройства; 4 — винт-бара- шек; 5— корпус; б— опора; 7— вал; 8— шкив; 9— чаша абразивная; 10— ремень клиновой; /7 —винт натяжения ремня; 12— электродвигатель; 13— конус; 14— конус абразивный; 15— кран подачи воды; 16— эксцентриковый зажим; 17— шланг сливной

Конус рабочей камеры спереди имеет разгрузочный люк с дверцей, снабженной резиновой прокладкой и запирающейся рукояткой 3 эксцентрикового устройства. Конус 13 герметично прижат к корпусу 5 посредством резиновой прокладки и фиксируется двумя быстродействующими эксцентриковыми зажимами 16. Для снятия абразивной чаши и санитарной обработки рабочей камеры конус может быть откреплен от корпуса и откинут на петле.

Для удобства загрузки картофеля в рабочую камеру она имеет сверху быстросъемную воронку 2, закрываемую откидной крышкой 1. Для подачи в рабочую камеру воды конус имеет штуцер, в который свободно вставляется наконечник с краном 15, соединенный шлангом с водопроводом. Выброс отработанной воды с мезгой производится из нижней части корпуса машины через шланг 17. Натяжение ремня передачи производится путем перемещения электродвигателя с помощью винта 11. Отдельно от машины на стене установлен автоматический выключатель. Машина снабжена электрическим блокировочным устройством, обеспечивающим невозможность включения машины при разъединении конуса и корпуса.

После загрузки продукта следует убедиться, что крышка 1 плотно закрыта. С помощью крана 15 открывают воду, доводя ее напор до небольшой струи, и включают машину. Время обработки продукта определяется, как правило, визуально, через отверстие загрузочной воронки. Для картофеля это время составит около 2,5 мин. Производительность зависит от ряда факторов: типа обрабатываемого продукта (картофель, лук, морковь, свекла, редька и др.); срока его хранения («молодые» овощи очищаются быстрее); состояния абразивных поверхностей (выработка поверхностей, их зернистость).

Рис. 4.8. Машина МОК с нижним расположением двигателя:

После включения машины и подачи в нее воды продукт, вращаемый и подбрасываемый неровностями на поверхности рабочего органа, трется как о поверхность абразивной чаши, так и о стенки абразивного конуса. После того как продукт очищен, воду перекрывают и, не выключая двигателя, выгружают продукт в заранее подставленную емкость за счет центробежной силы. При объеме рабочей камеры 28 дм 3 норма загрузки продукта составляет 10—

12 кг. Производительность машины при 90 %-ной очистке всех клубней (по картофелю) 350 кг/ч, мощность двигателя 0,55 кВт.

Машины типа МОК выпускаются также с нижним расположением двигателя (рис. 4.8) —

МОК-150М (производительность 150 кг/ч; загрузка 7 кг; мощность 0,37 кВт), МОК-ЗООМ (300 кг/ч; 10 кг; 0,55 кВт), МОО-1 (400 кг/ч; 10 кг; 1,0 кВт), которые по устройству рабочей камеры и принципу работы аналогичны МО К-350 и комплектуются двумя абразивными чашами — с крупной и мелкой зернистостью.

При использовании машин типа МОК наилучшие результаты по качеству обработки достигаются при очистке картофеля.

Универсальная машина для очистки овощей и лука МООЛ-500 (ОАО «Салют», Самара) в отличие от машин типа МОК совмещает очистку лука, моркови, свеклы, картофеля и других овощей без забоин и повреждений и выдает их чистыми, готовыми к употреблению. После удаления донцев и шеек луковиц их можно сразу без доочистки нарезать в салаты. Количество отходов при этом не больше, чем при предварительной сортировке овощей: грязные, даже проросшие овощи выходят из камеры чистыми и пригодными к нарезке.

Рабочим органом является стандартный шлифовальный круг плоского профиля, смонтированный на валу электродвигателя с установленной мощностью 2,2 кВт. Диск толщиной 40 мм практически не срабатывается даже за несколько лет эксплуатации. Производительность машины составляет по луку до 500 кг/ч (при цикле 30 с); по картофелю, моркови и свекле — до 300 кг/ч (при цикле по картофелю 20 с) при единовременной загрузке 5 кг и расходе воды не более 0,2 м 3 /ч.

Отечественные и белорусские машины оснащаются абразивным материалом как на дне камеры (съемные рабочие органы), так и на ее стенках (абразивные сегменты).

Картофелечистки западных производителей отличаются от белорусских и отечественных наличием нескольких видов съемных абразивных рабочих органов, которые называют дисками:

О крупнозернистый для очистки преимущественно «старых» картофеля, моркови, свеклы;

0 мелкозернистый для очистки молодого и среднего по возрасту картофеля, а также зеленой редьки, молодой свеклы и моркови;

О щеточный для очистки лука;

О ножевой для очистки картофеля за счет среза минимального количества кожуры ножами, установленными с минимальным зазором.

В импортных моделях чаще встречается вариант, когда абразив располагается только на дне камеры, и реже, когда дно и стенки выполнены из абразива. Кроме того, в ряде импортных машин применяются съемные перфорированные барабаны, стенки которых напоминают мелкую терку (используются для очистки всех видов продуктов, кроме лука), и специальные корзины для мойки и сушки овощей и зелени.

Универсальные машины для очистки овощей, фруктов, моллюсков выпускает компания Imperial Machine Company (Peelers) Limited (Англия).

Рис. 4.9. Настольная овощеочистительная машина VC 7Т фирмы IMC Ltd:

1 — патрубок для подачи воды; 2— электродвигатель; 3— патрубок сброса отходов; 4— камера; 5 —люк для выгрузки продукта

Настольная машина VC 7Т(рис. 4.9) предназначена для использования на кухнях с дефицитом площади. При мощности двигателя 0,25 кВт она обладает производительностью 80 кг/ч. Благодаря ременной передаче с верхним расположением двигателя 2 машина отличается небольшой высотой и может быть легко установлена как на рабочей поверхности стола, так и на его нижней полке. Время одного цикла для обработки 3,5 кг овощей составляет от 1 до 2 мин.

Трубка 3 сброса отходов может быть установлена с правой или левой стороны машины и легко поворачивается для изменения направления потока отходов. Машина оснащена трубкой 1 для подсоединения к водопроводу, механическим таймером, фильтром для отходов и управляется низковольтной панелью.

Универсальные очистительные машины типа PPF (фирма FIMAR, Италия) применяются для очистки овощей, корнеплодов и мидий. Возможность работы машин на двух скоростях позволяет выбрать наиболее оптимальный режим обработки продукта с учетом его особенностей. Машина PPF-5 обеспечивает производительность до 100 кг/ч при единовременной загрузке 5 кг и мощности двигателя 0,37 кВт (PPF-10: 300 кг/ч, 10 кг, 0,55 кВт; PPF-18: 500 кг/ч, 18 кг, 0,9 кВт).

Очистка мидий производится при помощи низкоскоростных щеточных дисков с щетинками из пищевого нейлона. Снятие и установка дисков производятся вручную и не требуют применения каких-либо специальных инструментов. Крышка камеры изготовлена из прозрачного прессованного пластика, что позволяет следить за выполнением всех этапов обработки продукта.

Установка напольных овощеочистительных машин на рабочем месте предполагает наличие вокруг них специального влагозащитного бортика высотой не менее 100 мм. Внутри зоны, ограниченной бортиком, обустраивают дренажный слив с отверстием не менее 100 мм в диаметре.

Источник